我們家的100個Pizza (雖然照片只有七張 😂)
對會做烘焙的人來說, Pizza真的是非常簡單的一道。 前幾個月,我跟兩位好朋友約在我的工作室聚會。 想說我自己簡單準備吃的, 當天大多都是『加熱食品』,想想有點不好意思,就自己做了Pizza還有番茄湯。 我的工作室也有一台阿拉丁(四枚燒), 我將前一天做好的冷凍麵團拿出來,鋪上蘋果片以及cheese, 用阿拉丁烤個10分鐘就出爐了。 我想說這是我們家,再平凡不過的一道。 我太常做了,做到都沒有『悸動』的感覺了。
吃過蘋果Piziza之後,兩位朋友都說好吃,說餅皮很香也很清爽。 他們兩位幾乎都不碰烘焙的,純粹支持好友而買我的書(用不到還買,真友誼啊 )。 他們回家之後,繼續跟我說Pizza真的很好吃,我已經吃得太習慣了,都覺得他們的誇獎應該就是『為了要鼓勵我』。 咦? 沒想到過幾個月後, 好友為了要做Pizza給孩子吃, 就買了阿拉丁耶....她幾乎不碰烘焙的耶....(希望她不要看到這篇 XDD)。 加上我其他好友跟我分享,家裡孩子因為自己可以diy pizza而感到很興奮, 才讓我懂了... Pizza的美味在大家的心裡,是如此崇高的存在啊! 對耶....其實我自己也很愛吃,而可以自己做是何等幸福啊!
當然!幾乎每一台烤箱都可以烤Pizza, 為什麼我特別愛用阿拉丁烤? 因為Pizza需要『高溫』且『快速』出爐。 而傳統烤箱要預熱到高溫(230-250度),最快也要20-30分鐘,就連水波爐也需要10-12分鐘,預熱完之後,看麵團大小大約需要9-12分鐘不等(當然一次可以烘烤比較多片)。 但阿拉丁不需要預熱,6-10分鐘就出爐一片(看麵團大小)。 然後趁烘烤的時候,可以準備第二片的料,接續著烤。 炎炎夏日,不需要忍受烤箱提前30分鐘預熱的『烘』烤。 放進去之後,看到pizza慢慢上色真的超療癒。
( Pizza食譜可以參考這邊: https://www.youtube.com/watch?v=4pCJ12KLWFQ )
小小一台,是沒辦法放下很大的麵包蛋糕(像是買了小超跑,卻期帶他的後車箱跟卡車一樣大方便載貨, 是不是誤會了什麼 :P ),每台烤箱都有它的強項,只要好好善用,就能幫你快速的完成早餐(回烤土司,好多快速晨烤麵包, 多變的Pizza)。
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同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,使用T55麵粉的話建議用攪拌器揉麵,如果家裡沒有攪拌機,請用鳥越法國粉,作法請參考辣媽的快速晨烤麵包書中的P.140法國麵包 配方 Ingredients 法國麵包麵粉 T55 French bread flour 400g 冰水 cold water ...
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辣 媽 晨 烤麵包 在 Facebook 的最讚貼文
#一次再刷三本書
一早來工作室,收到出版社寄來的書。同時再刷三本耶~~ 實在太開心了!
謝謝大家的支持,特別在疫情期間,希望這些書對你們有幫助。 之前在網路上訂購還沒收到書的朋友,應該這幾天或下週就會陸續收到了。
『辣媽的快速晨烤麵包』:https://bit.ly/2ZNdCF7
『撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包』
https://ppt.cc/fuYjxx
『辣媽Shania家庭小烤箱簡易烘焙』
https://bit.ly/2Tj0dBf
『辣媽Shania給新手的零廚藝 超省時鬆餅機料理』
https://bit.ly/38urPLQ
《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》
https://bit.ly/3n0eeks
辣 媽 晨 烤麵包 在 Facebook 的精選貼文
「日本Sengoku Aladdin 千石阿拉丁烤箱4枚燒+2枚燒」開團
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『阿拉丁烤箱』
阿拉丁已經成為辣媽團購的常客,因為太好用了,所以針對阿拉丁寫了一本食譜。 給它最簡單的註解是 #超美 #超快速 #超實用
有了辣媽的食譜書(適用四枚燒),變身 『快速早餐神器』。 最困擾新手的是,烤溫很難拿捏,照個食譜做,可以幫大家減低失敗率,省去很多摸索的時間!
食譜書中有30道晨烤麵包,9種外酥內軟的烤吐司。還有17道料理,點心與醬料做,烤箱買回家不用擔心不會用。
#2枚燒與4枚燒的差別?
1.容量:2枚燒可以一次烘烤兩片吐司,4枚燒可以烘烤4片。
2.配件:2枚燒附上一個長方形烤盤,4枚燒則是有個覆蓋+網架的圓形烤盤。
我建議超過2人的家庭,就可以選4枚燒。 而且我的食譜適用4枚燒,搭配起來會更順手。
#快速晨烤麵包神器
烤箱『完全不需要預熱』,可以省去10-20分時間,輕鬆享受現烤麵包的美味! 烤Pizza只需要6-8分鐘,烤小餐包約10-12分鐘。
#料理神器
有了專屬烤盤加持,無論是好吃的叉燒肉,雞腿,法式吐司,蒸烤布丁都可以輕鬆完成!(請參考新書食譜)
#食物回春神器 (請參考新書食譜)
這台我用無數次就是回烤麵包,阿拉丁瞬熱的功能,用起來比其他小烤箱有效率,加上調整溫度的範圍很廣,就可以依照麵包的大小來決定烤溫與時間。一次可回烤四片吐司,是小烤箱中容量算大的!2分鐘可以讓土司外酥內軟喔!回烤薯條炸雞,加熱之後看到表面油滋滋的樣子超療癒,讓已經變軟爛的薯條快速恢復酥脆好吃!
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📌辣媽最推薦組合:
阿拉丁烤箱(4枚燒)+ 辣媽食譜+OXO矽膠隔熱手套一支+OXO好好握12吋矽膠餐夾
#本次最推組合。 這個組合中,有夾子、隔熱手套,還有我的阿拉丁食譜書,使用阿拉丁烤箱的必備配件,都幫大家準備好了。
4枚燒烤箱外部尺寸:長X寬X高=35CM X 33.4CM X 23.5CM
4枚燒烤箱內部尺寸: 長X寬X高=31CM X 28.5CM X 8.7CM
👉阿拉丁烤箱4枚燒(4片吐司容量),原附贈專屬橢圓形烤盤+烤網。
📌阿拉丁烤箱(4枚焼) +辣媽食譜+OXO矽膠隔熱手套一雙
如果想要隔熱手套一雙(2支)的朋友,可以挑選這個組合。夾子可以在表單下方的單購區單購買。
4枚燒烤箱外部尺寸:長X寬X高=35CM X 33.4CM X 23.5CM
4枚燒烤箱內部尺寸: 長X寬X高=31CM X 28.5CM X 8.7CM
👉阿拉丁烤箱4枚燒(4片吐司容量),原附贈專屬橢圓形烤盤+烤網。
📌阿拉丁烤箱(2枚燒)+辣媽食譜書
家裡只有1-2人的話,可以考慮2枚燒的阿拉丁烤箱。
但辣媽食譜書適合4枚燒阿拉丁烤箱。若使用2枚燒的話,需要自行調整烤溫、烘烤時間與份量。
2枚燒烤箱外部尺寸:長X寬X高=36CM X 26CM X 23CM
2枚燒烤箱內部尺寸: 長X寬X高=30.5CM X 23CM X 8.5CM
👉阿拉丁烤箱2枚燒(2片吐司容量),附贈專屬方形烤盤+烤網。(二枚燒無法放入加購的方形烤盤)
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📌超值單購區
(1)OXO的矽膠餐夾
跟烤箱很搭,如果之前沒買到OXO矽膠夾的朋友,可以趁這次,加購一併帶回去喔。
(2)阿拉丁烤箱4眉梢專屬方形烤盤
購買阿拉丁四枚燒烤箱的朋友,若想要多一個烤盤,很推薦再多加購這個方形烤盤。購買2枚燒烤箱的朋友,請不要加購喔。
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※付款方式:信用卡、ATM轉帳
※運費: 全團基本運費$60, 滿千免運 ,外島恕暫不送貨。
※出貨時間: 付款完成後2-3個工作天出貨。
【廠商客服資訊】
※客服電話:0800–089-100/02-28951001
客服信箱:service@presto.com.tw
※保固服務:可易家電總代理,公司貨(電壓110V)。
辣 媽 晨 烤麵包 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
使用T55麵粉的話建議用攪拌器揉麵,如果家裡沒有攪拌機,請用鳥越法國粉,作法請參考辣媽的快速晨烤麵包書中的P.140法國麵包
配方 Ingredients
法國麵包麵粉 T55 French bread flour 400g
冰水 cold water 280g
鹽巴 salt 8g
低糖酵母 low sugar yeast 3g
奶油 butter 10g
1.麵粉,冰水,鹽巴,酵母粉放入攪拌器,慢速三分鐘,中速三分鐘之後,下奶油,慢速打到奶油全都結合之後,轉到中速約5-7分鐘。(麵糰溫度約26度) 有薄膜之後收圓,放在室溫28度環境下30分鐘。
***麵糰非常黏手,手一定要沾滿水或者是適量的油,才可以順利整形
2.取出麵團翻面,折三折之後,轉90度再度折三折。冷藏發酵2小時。
3.再度取出麵團,折三折之後,轉90度再度折三折。冷藏發酵1小時。
4.分割成三等份,收圓之後休息20分鐘。
5.拍平,將麵團抓成四方型,兩邊往中間摺之後, 再對折(請參考影片)。搓長約30cm左右。
6.放到發酵布上,35度發酵50分鐘後取出,預留10分鐘給烤箱預熱,在麵團上撒上適量麵粉,割線。
7.水波爐預熱220度(水波噴蒸汽),預熱完成之後,烘烤5分鐘之後,將蒸汽關閉,繼續烘烤完成(出爐前5分鐘掉頭),總共烘烤時間約22-25分鐘。我自己不是很喜歡烤得太硬,22分鐘就出爐了!
***法國麵包一定要有的配備:發酵布, 割線刀
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#法棍 #Baguette #法國麵包食譜 #T55法國粉 #KitchenAid #KitchenAid6Q攪拌機 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐
辣 媽 晨 烤麵包 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
食譜太攏長,所以放在這邊喔!
https://www.lamashania.com/2018/09/blog-post.html
辣 媽 晨 烤麵包 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
食譜出自於 『辣媽的快速晨烤麵包』
食譜網頁在這邊 https://www.lamashania.com/2018/04/blog-post_18.html
非常感謝 house special 幫忙拍攝 https://www.facebook.com/houzspecial/
早上可以吃到很多蔥的千層蔥餅,而且是現煎的熱熱的香香的 超享受的!
中筋麵粉 250g
水 150g
砂糖 15g
油 15g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2g
蔥花 100g
內餡的油:香油 8g+沙拉油10g
鹽巴 2g
白胡椒 適量
裝飾:白芝麻
1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵40分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜),之後放到室溫28度地方發酵40分鐘
2.取出麵團,拍平再度滾圓,休息10分鐘
3.麵團擀成直徑30cm的圓形,抹上內餡的油,撒上蔥花,鹽巴,白糊椒,捲起來,
4.再捲成鍋牛狀,灑手粉擀成25cm的圓形,表面上噴點水撒上白芝麻
5.取一個適當大小塑膠袋,裡面抹一點油,把麵團放進去。
6.室溫二次發酵20-30分鐘,放入冷凍庫。
7.隔天早上起來,接著預熱鍋子,然後將麵團取出來(鍋熱了 馬上就可以煎 不用解凍)
8.中小火煎3分鐘,噴點水蓋鍋蓋,翻面再煎3上色之後,再翻面煎2分鐘左右,壓一壓有彈性就可以了!
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
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辣 媽 晨 烤麵包 在 [問卦] 朋友剛收編的橘貓,請求賜名- 看板Gossiping 的推薦與評價
想了一堆名字覺得好像没很適合,
上來徵求廣大鄉民的意見
1.唐伯虎 2.帝寶
3.PUMA 4.小氣鬼
5.砸扣 6.甜不辣
7.和牛 8.品客
9.波卡 10.蚵仔煎
11.粉貴 12.地瓜
13.仙草 14.芋圓(台語)
15.珍奶 16.雞蛋糕
或是有其他適合的,
附上貓貓照片(五個月大還很瘦)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.106.22 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1693746709.A.6BB.html
※ 編輯: hhhh99770 (223.136.106.22 臺灣), 09/04/2023 09:07:03
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